Risotto Otoñal y su cremita de calabaza al curry para CSC#10

Hola a tod@s!!

Bueno aquí os presento una recetilla que también aporto al Blog CSC#10 (cocinamos sin crueldad) para este mes. El tema trata de cocinar con alimentos de temporada y yo he elegido este plato al que he titulado Risotto otoñal porque sí, porque yo lo valgo! ;)

cocinamossincrueldad.blogspot.com

Bueno lo primero deciros que visitéis el blog CSC porque es genial podéis encontrar muchísimas recetas riquísimas de otros blogs más que interesantes y, además, podéis proponer las vuestras con el tema sugerido de cada mes. Yo es la primera vez que participo y espero que no sea la última. EL mes de septiembre quería haber participado aportando alguna receta Internacional (iba a ser provenzal claramente) pero con exámenes y asuntos personales no pudo ser.

Otra cosa que deciros es perdón por las fotos y aquí viene la verdad: esta receta ha sido hiper improvisada esta mañana, no sabía que hacer para comer he ido a la compra y ¡tachán! he matado dos pájaros de un tiro. Así que solamente tenéis las fotos de nuestros dos platitos con una luz pésima LO SIENTO cuando la rehaga mejoro las fotos ¡prometido!

Empezamos con la lista de ingredientes:

www.nutricion.pro

• 150 gramos de setas cardo (o las que queráis yo os pongo lo que he utilizado)
• 200 gramos de champiñones de paris (los blancos de all the life)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes medianos de ajos a los que quitaremos el corazón para que no nos acordemos de él (y no nos recuerden por él) el resto del día :)
• Arroz (preferiblemente bomba pero yo no tenía y utilicé largo) El basmati y otros aromáticos no os los recomiendo para este tipo de plato pero los otros pueden ser ecológicos también! A ver la cantidad de arroz yo he echado 4 puñaos y hay para 4 personas incluso 5
• Una copita de vino blanco o, si no tenéis como me ha pasado a mi ^^, alegría y un chorrito de brandy)



www.chefuri.com

• 1 litro aproximadamente (lo que os vaya pidiendo el guiso) de caldo vegetal y si no tenéis para hacerlo una pastillita de caldo preferiblemente baja en sal para ir controlando el guiso
• 2 cucharadas de queso blanco de untar (el que se pone en tostadas) ya sea vegetal o de leche de vaca eco
• Queso parmesano o grana padano o "tipo" igual o vegetal o de vaca eco
• Aceite de oliva a la trufa negra y si no tenéis pues de oliva normal virgen extra, yo lo puse porque lo tengo y da un aroma muy rico y también viene al pelo!
• Especias al gusto en mi caso: pimienta blanca molida, perejil y hierbas provenzales

Para la cremita de calabaza:

www.calabazasmonegros.es

• Media calabaza o cuarto si es muy grande
• Una patata mediana tirando a chica
• Aceite de oliva
• Agua
• Pimienta blanca molida, sal y un poquito de curry

Dicho esto comenzamos con la elaboración:

¡El resultado final!

Ponemos en una sarte profunda el aceite de trufa a calentar y añadimos la cebolla picada para que vaya pochándose. Después añadimos los ajitos picados y cuando empiecen a tomar color los champiñones y las setas igualmente picadas junto con la pimienta, las hierbas y el perejil. Una vez esté hecho incorporamos el arroz y lo vamos removiendo hasta que se quede transparente y entonces incorporamos el chorrito de brandy o el vasito de vino blanco y dejamos que evapore. A continuación vamos añadiendo el caldo poquito a poco (yo voy echando 2-3 cazos hasta que se absorve y otra vez) y vamos removiendo cuidadosamente. Antes de echar por última vez el caldo ponemos las dos cucharadas de queso de untar y removemos y cuando se haya deshecho del todo incorporamos el resto del caldo. Probamos y apagamos el fuego.

En otro recipiente (preferiblemente un cazo) ponemos margarina a calentar (un par de nueces) y metemos los trozos de calabaza y patata sazonados con el curry, la sal y la pimienta. Una vez se hayan dorado incorporamos un vaso y medio de agua y llevamos a ebullición durante 10 minutos aprox. Hacemos un puré del producto resultante ya sea con un pasapurés, un triturador o una batidora.

Rico, rico

Para emplatar ponemos dos cacitos haciendo movimientos circulares para repartir bien la cremita en el plato y a continuación el arroz que podemos poner en un molde para que quede más bonito. El toque final es poner láminas de parmesano o sino polvo de parmesano por encima del plato a modo de lluvia.

¡Os aseguro que estaba realmente rico!A todo el mundo nos gustó!

Este plato cuenta con numerosos beneficios de la calabaza que es rica en flavonoides, betacarotenos y vitamina A, E y minerales. Además tenemos las setas que nos aportan proteínas, fosforo, potasio, hierro y no aportan apenas sodio. Son ricas en oligoelementos y muy fáciles de digerir. Los champiñones son unos grandes antioxidantes, son bajos en calorías y una gran fuente de potasio. El arroz es una gran fuente de energía, aporta calcio si lo consumimos integral sobr todo, no aporta apenas sodio así que ayuda a controlar la tensión, contiene múltiples vitaminas, sobre todo del tipo B, fósforo y potasio. El problema del arroz es que si no se consume integral pierde un 50% de sus beneficios por lo que os recomiendo que si en casa tenéis integral hagáis esta receta con él. Además el arroz integral aporta grandes cantidades de fibra.

Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, un saludo!!!

Alimentos y exposición solar

Buenas noches chic@s,

Existen numerosos productos para potenciar el bronceado o incluso para conseguir estar morenos sin tomar el sol. En esta entrada yo os quiero hablar de alimentos que nos ayudan a conseguir un tono morenito y duradero. Hay que aclarar que por tomar estos alimentos no vamos a ponernos morenos, así que no podemos pensar que son autobronceadores. Son productos naturales que nos aportan nutrientes beneficiosos para la piel que facilitan la obtención de un bronceado más uniforme y rápido.

Las principales sustancias que nos ayudan en el bronceado y a protegernos del sol son las siguientes:

• 
  Betacarotenos: son antioxidantes que evitan el envejecimiento celular que produce el sol. Es una pro-vitamina A por ello es capaz de convertirse en ella cuando ésta falta en el organismo. Neutraliza los radicales libres de ahí su poder antienvejecimiento. Es recomendable consumir más betacarotenos que vitamina A dado que ésta se acumula en el hígado y el betacaroteno en la grasa ayudando a proteger la piel de los rayos UV. También favorecen el sistema inmunológico dado que facilitan la reproducción de glóblos blancos. También tienen efectos beneficiosos para los ojos, acelera la cicatrización de las heridas, protege las células cerebrales, disminuye el riesgo de infartos cereblares y cardiovasculares y favorece el crecimiento de los tejidos epiteliales. Un exceso en su ingesta puede provocar que la piel de las manos, los pies, la nariz y la boca se vuelva amarillenta o anaranjada sin tener nada que ver con problemas biliares (ictericia).  Los betacarotenos se encuentran en vegetales de colores llamativos como amarillo, rojo, naranja y verde oscuro ya que son los pigmentos que les dan color a estos vegetales. Los principales alimentos ricos en esta sustancia son: la verdolaga, las zanahorias, las espinacas, los tomates, los berros, las acelgas, los espárragos, la batata, spirulina, albaricoques, achicoria, melón cantalupo, diente de león, perejil, brócoli, mango y papaya entre otros. 
• Flavonoides: son sustancias presentes de manera natural en las frutas, las verduras, los cereales, el té y el vino. hay más de 4000 variedades agrupadas en cuatro categorías principales: las antocianinas ayudan a bajar el nivel de colesterol, presentes en alimentos rojos, azules y morados (de tonalidad oscura) como el vino, té rojo, frutos rojos, arándanos, ciruelas, cerezas, frambuesas, granada, sandia, arándanos, etc. Las quercetinas que tienen actividad antihistamínica, previenen la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ricos en esta sustancia son la lombarda, el brócoli, la cebolla, las manzanas, puerro, tomates, vino tinto, guisantes, aceitunas, puerro, patatas, avena y repollo, entre otros. La catequina es uno de los antioxidantes más importantes, sirven para activar el metabolismo del cuerpo, protege el hígado, previene las enfermedades artríticas y tiene propiedades anticancerígenas. Se encuentra en abundancia en el té verde y también está presente en el té negro, el vino tinto, las peras y las cerezas. Las flavononas, relacionadas con el mantenimiento de los vasos sanguíneos y de los huesos, son anticancerígenas y actúa como anthistamínico y anti inflamatorio. Éstas podemos encontrarlas en los cítricos en grandes cantidades (pomelo, limones, naranjas, mandarinas, fresas...).
• Licopeno: pertenece a la familia de los carotenos. Es un gran antioxidante pero no se diluye en agua, por ello es recomendado combinarlo con alimentos grasos para poder asimilarlo de una manera óptima. El licopeno aumenta las defensas, combate los radicales libres y, por ello, también es un anticancerígeno. Lo podemos encontrar sobre todo en los tomates (aún más si están cocinados como en la salsa de tomate que además va acompañada de alguna grasa como el aceite de oliva o girasol) y también en las sandías. Es el pigmento que da el color rojo a estas frutas y el caroteno más abundante en el cuerpo humano. El alimento con mayor cantidad de licopeno es el puré de tomate en conserva seguido de la pasta de tomate en conserva, el zumo de tomate, el tomate frito, la sopa de tomate. la sandía, los tomates en conserva, el tomate crudo, la salsa Ketchup y el pomelo (fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference) 
• La vitamina E, en ella se han observado efectos fotoprotectores y es antiinflamatoria. Se encuentra básicamente en los aceites vegetales sobre todo en el de girasol y el de maíz. También está presente en las almendras, avellanas y verduras crudas. 
• El selenio evita la aparición de manchas en la piel por la exposición solar. Se encuentra en pescados y mariscos, pero para vegetarianos, veganos y ¡para todos! lo podemos encontrar en champiñones, cereales, ajos y cebollas.

Todos estos  alimentos nos ayudan a conseguir preparar la piel para el bronceado, a que éste sea más uniforme y a que no nos salgan manchitas blancas en caso de falta de melanina en alguna zona de la piel. También existen pastillas con altos contenidos en betacarotenos y otras sustancias para aumentar el bronceado o hacerlo más "efectivo" pero yo recomiendo aumentar la ingesta de alimentos ricos en los nutrientes de manera natural.

Elijamos la forma que elijamos no hay que olvidar que aunque tomemos alimentos ricos en estas sustancias no podemos olvidarnos de protegernos bien con las gafas de sol, la crema solar y cubriéndonos la cabeza. La exposición solar es buena para fabricar vitamina D pero es muy peligrosa, así que mejor no abusar de ella por muy morenos que queramos estar.

Espero que os guste y os animéis a introducir más productos con estos nutrientes en vuestra dieta. Un saludo tod@s!!


Fuentes de la imagen:


www.aromaterapia-esencias.com
www.info-seguridad.com
www.huelvamasalla.es
www.entrepucheros.com
www.lasrecetascocina.com