Musaka especial (rica, rica)

Hola a tod@s!!!

Hacía un montón que no subía una recetilla (prometo aumentar el ritmo) y hoy he dicho vamos con ello!!

Esta vez os presento un famosísimo plato griego llamado Musaka que suele consistir en una capa de carne picada tipo boloñesa con salsa de tomate etc, después una capa de berenjenas fritas o a la plancha y finalmente una capa de puré de patatas con queso gratinado por encima.
Este plato me encanta y demás me trae muy buenos recuerdos de cuando me lo hacía una de mis abuelas.

vegedebutant.wordpress.com

Hoy en vez de ceñirnos al plato tradicional os presento otra alternativa: la soja texturizada. Muchos la conoceréis y otros muchos no. He de deciros que el plato con este ingrediente tiene casi el mismo sabor (por no decir igual) que si lo hacemos con carne de vaca. La prueba está en que las primeras veces yo lo hacía en mi casa y nadie notó la diferencia hasta que lo dije y les encantó (y eso que otras cosas de soja no les gustan nada). La soja texturizada la encontramos en varios tamaños y no tiene sabor alguno, tomará el gusto de los ingredientes con los que la cocinemos. EN SERIO ANIMAROS.
Otro cambio que voy a hacerle al plato es en lugar de berenjenas (a las cuales sufro una reacción alérgica muy particular) lo haremos con calabacines que, además, me gustan más!

Para esta receta vamos a necesitar:

francetop.com

• Un paquete de soja texturizada fina (para que tenga el mismo aspecto que la carne picada) del cual utilizaremos    gramos
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Un bote de tomate frito o tomate frito hecho por vosotr@s (eso ya es elección de cada uno). Yo suelo usar tomate frito ecológico
• Un calabacín grande o dos medianos (mejor si son ecológicos claro)
• Dos patatas para hacer el puré o puré de sobre (también a vuestra elección)
• Leche preferiblemente vegetal
• Media pastilla de caldo vegetal para remojar la soja
• Agua
• Queso rallado vegano (para el que lo sea) o queso rallado eco (preferiblemente)
• Sal, pimienta, hierbas aromáticas y nuez moscada
• Margarina y aceite de oliva



INGREDIENTES UTILIZADOS

La soja texturizada hay que hidratarla y para ello podemos utilizar un caldo vegetal (casero o en pastilla). Incorporamos la soja texturizada y el caldo caliente y dejamos hidratar. Mientras empezamos con nuestro sofrito: para ello ponemos una sartén con aceite a calentar y cortamos los ajos en pequeños daditos y los dejamos dorar. A continuación incorporamos la cebolla que habremos picado y le incorporamos una pizca de sal. 

terredepices.com

Una vez esté todo doradito incorporamos la soja texturizada ya hidratada que ya habremos escurrido con un colador muy fino, ya que al ser tan pequeños los granos de la que vamos a utilizar en esta receta podrían colarse por un colador normal. Removemos bien e incorporamos pimienta molida y hierbas aromáticas a nuestro gusto. Yo suelo echar Herbes de Provence que suelen ser una mezcla de romero, tomillo y otras hierbas que dejan un sabor y un aroma realmente rico.

Tomate frito ecológico de la marca Hida (de venta en supermercados al mismo precio que tomates fritos no ecológicos)

En otra sartén ponemos aceite a calentar (o encendemos la plancha) e incorporamos los calabacines que habremos lavado y cortado en rodajitas finas. Podéis dejar la piel que tiene más nutrientes o quitarla eso ya al gusto. Freímos y dejamos reposar en un papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

Por último hacemos el puré de patatas (ya sea casero o de sobre). Podéis hacerlo con leche vegetal (ya sea de soja, arroz, avena, espelta,...,) desde aquí os animo a que vayáis probando diferentes hasta encontrar la que más os guste y así utilizar otros ingredientes para descubrir nuevos sabores. Yo lo he hecho con leche de soja (siempre mejor que sean ecológicas) porque es la que tenía en este momento en casa y os aseguro que no modifica apenas el sabor y así reducimos las grasas animales. Si no os animáis os recomiendo al menos leche ecológica. Para el puré utilizamos las patatas que coceremos, la margarina, el agua, la leche y finalmente añadiremos un pellizco de sal y un poco de nuez moscada rallada. No importa cómo hagáis el puré pero la consistencia final tiene que ser espesa.

Bebida natural de soja ecológica de la marca Auchan

Para finalizar montaremos el plato. Para ello necesitaremos un molde apto para el horno de forma rectangular o cuadrada a ser posible. En la primera capa ponemos el sofrito con la soja texturizada cubriendo todo el molde y utilizando toda la cantidad que hayamos echo. Después añadimos las rodajitas de calabacines tapando toda la carne y finalmente el puré de patata tapando los calabacines y poniendo una capa gordita. Encendemos el horno y metemos nuestra bandeja a la que le habremos incorporado encima del puré el queso rallado para gratinar. Lo dejamos 5 minutos al grill y sacamos. 

Soja texturizada cocinada a modo de "boloñesa" , 1ª capa del plato

¡YA TENEMOS NUESTRA MUSAKA LISTA!

Siento deciros que yo en un momento de lucidez olvidé hacerle la foto con el puré y el queso ya gratinado y resulta que después nos la comimos y yo estaba segura de que la había hecho... en fin lo siento haceros una idea jeje La próxima vez que la haga le hago foto y la subo para que la veáis pero no es más que la capa de puré de patatas por encima y el quesito gratinado al horno.

La soja texturizada es una muy buena alternativa a la carne picada primero porque nos ayuda a reducir el consumo de esta. Además la cantidad de proteínas que encontramos en ella es mucho más alta que en la de la carne y son de origen vegetal (lo que reduce enfermedades cardiovasculares entre otras y reduce el colesterol muchísimo). Además la mayoría de la carne contiene OMG ya que las vacas que no proceden de la ganadería ecológica están alimentadas con grano modificado genéticamente. También podemos tener en cuenta la gran contaminación que produce su consumo y la deforestación que se produce por cultivar su comida.

"Carne picada" vegetal con los calabacines

No hay que olvidar tampoco elegir siempre leches vegetales ecológicas (sobre todo de soja) ya que sino también contienen OMG y los cultivos de soja que no es ecológica están contaminando y contribuyendo a destruir la biodiversidad (al igual que la carne).

Este plato es bastante completo nutricionalmente hablando ya que tomamos proteínas de origen vegetal, hidratos y tenemos un poco de verdura. Yo lo tomaría como plato único pero comería un poquito de ensalada después o fruta.

Espero que os guste y sobre todo que os animéis a hacerla y a probar la soja texturizada porque realmente os va a sorprender. Prometo una entrada hablando de este producto un poquito más.

¡Qué aproveche!

Crema fría de remolacha

¡Buenos dias chic@s!

Hoy os propongo una deliciosa receta que acompaña al calorcito que tenemos estos días y perfecta para el resto del verano. Es muy fácil de hacer, no se tarda nada y es perfecta para nuestra salud. Las cantidades que os detallo a continuación son para 4-5 raciones aproximadamente.


Necesitamos:

• Un paquete de remolachas cocidas o, para que conserve mejor sus propiedades, podéis comprar la remolacha cruda y cocerla en casa.
• Dos tomates 
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Agua, si habéis lavado bien las remolachas crudas y las habéis pelado al cocerlas en casa podéis añadirle este agua para aprovechar los nutrientes que puedan quedar en el caldo de cocción.
• 1 o 2 yogures naturales sin edulcorar (pueden ser de soja naturales también y tendremos un plato vegano 100%)

Elaboración:

Cortamos las remolachas en trozos medianos. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas, después los cortamos en trozos. Añadimos estos ingredientes en un recipiente junsto con un vaso de agua y comenzamos a batir (podéis usar vaso batidor, minipimer, termomix, lo que queráis), según se os vaya quedando la mezcla podéis añadirle más agua si queréis que quede más líquida., yo normalmente le pongo 2 o 3 vasos de agua en total. Una vez tengamos la mezcla hecha le añadimos aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. ¡Y ya tenemos nuestra riquísima crema preparada!

Lo último que queda por hacer es meterla en la nevera y dejarla enfriar durante 2 o 3 horas o incluso toda la noche. Esta crema es realmente refrescante cuando la tomamos recién salida de la nevera. Y este es su aspecto final:


Como sugerencia podéis añadirle un poco de yogur natural sin azúcar batido, le dará un gusto muy rico, nos aportará una mayor cantidad de nutrientes y podéis decorar el plato con las formas que queráis, algo recomendable sobre todo para los niños que pueden hacer sus propios dibujos. Os pongo un par de muestras:

Podéis dibujar caritas, corazones, lo que queráis... Si ponéis el yogur en una jarrita pequeña será más práctico y fácil a la hora de decorar. Si queréis poder cortar cuadraditos pequeños de la remolacha y decorar con ellos también.

Este plato es muy aconsejable ya que la remolacha es un alimento con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Tiene un alto contenido en hierro así que está más que indicada para las personas que sufran de anemia, embarazadas, mujeres que estén menstruando, etc. Junto a este aparece el ácido fólico que nos ayuda a crear nuevas células y, en colaboración con el hierro, a la producción de glóbulos rojos. También se la considera un potente anticancerígeno debido a que es rica en flavonoides. Su gran aportación de folatos ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y sus cantidades de fibra tanto soluble como insoluble mejoran el tránsito intestinal, mantienen los niveles de azúcar y controlan el nivel de colesterol. Mejora la función hepática, es diurética y previene las infecciones de la vejiga. Es rica en azúcares ya que su segundo compenente más abundante son los hidratos de carbono siguiendo al agua. A su vez contiene grandes cantidades de sodio, potasio y yodo. Es muy recomendable para las personas que tiendan a retener líquidos y para personas con problemas de obesidad. Sin embargo, no es nada recomendable para aquellos que sufran de piedras en el riñón ya que puede dañar este órgano debido a su alto contenido en oxalatos.

A todas estas propiedades les tenemos que sumar las que nos aporta el tomate: previene el cáncer y los infartos. Elimina el ácido úrico(sólamente si le quitamos la piel), reduce el colesterol, es rico en licopeno, es diurético, tiene altos contenidos de vitamina C, A, K, B, y de minerales como el hierro, calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio, fósforo, cobre, zinc, por ello es un potente antioxdante. En conclusión, es un alimento que no puede faltar en nuestras cocinas.

El aceite de oliva, disminuye el colesterol malo aumentando el bueno gracias al ácido oléico. El aceite de oliva virgen extra tiene grandes cantidades de vitamina E que nos protege contra los radicales libres.Otras de sus propiedades es que favorece la digestión, protege la piel, facilita la absorción del calcio y la mineralización, tiene una gran cantidad de polifenoles con su acción atioxidante, rebaja los niveles de glucemia por lo tanto está indicado para personas diabéticas, favorece el tránsito intestinal sobre todo si se toma en ayunas, actúa como calmante, es un gran remedio para las personas que sufren de piedras y ayuda a aprovechar las vitaminas liposolubles. 

Podemos añadir las propiedades del vinagre tales como su poder antiinflamatorio, saciante, diurético, depurativo y desintoxicante, entre otras.

Como véis este plato es una fuente de nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo. Además está delicioso por lo tanto nos cuidamos por dentro a la vez que disfrutamos comiéndolo ¡todo un lujo!

Os animo a que probéis a hacer esta receta y que me comentéis qué os parece. A mi desde luego me encanta y es uno de mis platos preferidos en verano y que suelo echar de menos en invierno.

Espero que os sea útil, que os guste y que os lancéis a prepararlo. Ya sabéis si os gusta podéis enteraros de todas las entrdas que subo siguiendo el blog si os añadis en el apartado de Amiguitos.

¡Que paséis un buen día! Saludos para tod@s

Fuentes de la imagen:

Remolachas: www.nutrición.pr

Tomates: www.vagos.es

Aceite de oliva: www.gastronomiaycia.com

Alimentos y exposición solar

Buenas noches chic@s,

Existen numerosos productos para potenciar el bronceado o incluso para conseguir estar morenos sin tomar el sol. En esta entrada yo os quiero hablar de alimentos que nos ayudan a conseguir un tono morenito y duradero. Hay que aclarar que por tomar estos alimentos no vamos a ponernos morenos, así que no podemos pensar que son autobronceadores. Son productos naturales que nos aportan nutrientes beneficiosos para la piel que facilitan la obtención de un bronceado más uniforme y rápido.

Las principales sustancias que nos ayudan en el bronceado y a protegernos del sol son las siguientes:

• 
  Betacarotenos: son antioxidantes que evitan el envejecimiento celular que produce el sol. Es una pro-vitamina A por ello es capaz de convertirse en ella cuando ésta falta en el organismo. Neutraliza los radicales libres de ahí su poder antienvejecimiento. Es recomendable consumir más betacarotenos que vitamina A dado que ésta se acumula en el hígado y el betacaroteno en la grasa ayudando a proteger la piel de los rayos UV. También favorecen el sistema inmunológico dado que facilitan la reproducción de glóblos blancos. También tienen efectos beneficiosos para los ojos, acelera la cicatrización de las heridas, protege las células cerebrales, disminuye el riesgo de infartos cereblares y cardiovasculares y favorece el crecimiento de los tejidos epiteliales. Un exceso en su ingesta puede provocar que la piel de las manos, los pies, la nariz y la boca se vuelva amarillenta o anaranjada sin tener nada que ver con problemas biliares (ictericia).  Los betacarotenos se encuentran en vegetales de colores llamativos como amarillo, rojo, naranja y verde oscuro ya que son los pigmentos que les dan color a estos vegetales. Los principales alimentos ricos en esta sustancia son: la verdolaga, las zanahorias, las espinacas, los tomates, los berros, las acelgas, los espárragos, la batata, spirulina, albaricoques, achicoria, melón cantalupo, diente de león, perejil, brócoli, mango y papaya entre otros. 
• Flavonoides: son sustancias presentes de manera natural en las frutas, las verduras, los cereales, el té y el vino. hay más de 4000 variedades agrupadas en cuatro categorías principales: las antocianinas ayudan a bajar el nivel de colesterol, presentes en alimentos rojos, azules y morados (de tonalidad oscura) como el vino, té rojo, frutos rojos, arándanos, ciruelas, cerezas, frambuesas, granada, sandia, arándanos, etc. Las quercetinas que tienen actividad antihistamínica, previenen la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ricos en esta sustancia son la lombarda, el brócoli, la cebolla, las manzanas, puerro, tomates, vino tinto, guisantes, aceitunas, puerro, patatas, avena y repollo, entre otros. La catequina es uno de los antioxidantes más importantes, sirven para activar el metabolismo del cuerpo, protege el hígado, previene las enfermedades artríticas y tiene propiedades anticancerígenas. Se encuentra en abundancia en el té verde y también está presente en el té negro, el vino tinto, las peras y las cerezas. Las flavononas, relacionadas con el mantenimiento de los vasos sanguíneos y de los huesos, son anticancerígenas y actúa como anthistamínico y anti inflamatorio. Éstas podemos encontrarlas en los cítricos en grandes cantidades (pomelo, limones, naranjas, mandarinas, fresas...).
• Licopeno: pertenece a la familia de los carotenos. Es un gran antioxidante pero no se diluye en agua, por ello es recomendado combinarlo con alimentos grasos para poder asimilarlo de una manera óptima. El licopeno aumenta las defensas, combate los radicales libres y, por ello, también es un anticancerígeno. Lo podemos encontrar sobre todo en los tomates (aún más si están cocinados como en la salsa de tomate que además va acompañada de alguna grasa como el aceite de oliva o girasol) y también en las sandías. Es el pigmento que da el color rojo a estas frutas y el caroteno más abundante en el cuerpo humano. El alimento con mayor cantidad de licopeno es el puré de tomate en conserva seguido de la pasta de tomate en conserva, el zumo de tomate, el tomate frito, la sopa de tomate. la sandía, los tomates en conserva, el tomate crudo, la salsa Ketchup y el pomelo (fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference) 
• La vitamina E, en ella se han observado efectos fotoprotectores y es antiinflamatoria. Se encuentra básicamente en los aceites vegetales sobre todo en el de girasol y el de maíz. También está presente en las almendras, avellanas y verduras crudas. 
• El selenio evita la aparición de manchas en la piel por la exposición solar. Se encuentra en pescados y mariscos, pero para vegetarianos, veganos y ¡para todos! lo podemos encontrar en champiñones, cereales, ajos y cebollas.

Todos estos  alimentos nos ayudan a conseguir preparar la piel para el bronceado, a que éste sea más uniforme y a que no nos salgan manchitas blancas en caso de falta de melanina en alguna zona de la piel. También existen pastillas con altos contenidos en betacarotenos y otras sustancias para aumentar el bronceado o hacerlo más "efectivo" pero yo recomiendo aumentar la ingesta de alimentos ricos en los nutrientes de manera natural.

Elijamos la forma que elijamos no hay que olvidar que aunque tomemos alimentos ricos en estas sustancias no podemos olvidarnos de protegernos bien con las gafas de sol, la crema solar y cubriéndonos la cabeza. La exposición solar es buena para fabricar vitamina D pero es muy peligrosa, así que mejor no abusar de ella por muy morenos que queramos estar.

Espero que os guste y os animéis a introducir más productos con estos nutrientes en vuestra dieta. Un saludo tod@s!!


Fuentes de la imagen:


www.aromaterapia-esencias.com
www.info-seguridad.com
www.huelvamasalla.es
www.entrepucheros.com
www.lasrecetascocina.com